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烤鱼类餐厅数量位居中国餐饮业店面数量TOP3大众点评收录烤鱼商户数量占全国餐饮商户比例达到3%截止2017年9月,大众点评收录全国火锅类餐饮数量超过10万家,其中60%为烤鱼类。全国烤鱼人均消费价格为69元,行业前景不言而喻。

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安徽新东方烤鱼培训
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香料的认识和用量

对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识,熟练掌握秘方上所 需香料的名称、香味及其作用,用法及其用量。

品种的选取及其宰杀

鱼的品种识别选购与处理,其中包括鱼的品种成本核算;鱼的洗杀与刀工技巧。

腌制和烧烤

熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量;掌握鱼的烧烤技巧(如:火候的掌控、香料的用量、时间的把控等)。

配菜的制作和装盘

学习配菜的制作方法,掌握配菜从切到炒的制作技巧,练习成品装盘把握配菜和鱼的摆放位置及其方法 提升成品的美感。

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