专业概述
实践为主 理论为辅
理论课程：
烹饪工艺学、烹饪概论、烹饪原料学、餐饮管理、烹饪营养与卫 生、中西点基础知识、烹饪工艺美学、烹饪行业知识和酒店岗位 要求、职业素质等。
技能操作部分：
烹饪基本功、热菜制作、食品雕刻、拼盘制作、冷菜制作、中、西式面点、地方风味菜、名师大课、宴席制作等。
教学优势
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
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01 技能基础
刀工的训练，徽、川、苏、粤等八大菜系经典名菜、徽式传统菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。
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02 技能拓展
传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
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03 技能强化
徽式酒店时尚菜、徽式高档菜、新派徽菜、地区流行经典菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。
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04 岗位实训
导师强化训练、特殊器皿菜肴、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作、毕业综合技能会考。
师资优势
名师教学 因材施教
安徽新东方的老师都是来自知名酒店和烹饪专业院校，他们中有烹饪名师、全国烹饪大赛金厨奖获得者、知名酒店厨师长，也有各个菜系的学术带头人。在安徽新东方名师的细心指导和点评下，学生能迅速掌握各类烹饪技艺和传统绝活。
成功学子
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